Det här va söndagens middag, men även dagens eftersom det blev så mycket :) Va precis lika gott båda dagarna!

600-700g fisk
1 tärnad röd paprika
1 tsk riven ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
1 fiskbuljongtärning
4dl kokosmjölk
2-3 kryddmått sambal olek
1 msk olja
Färsk koriander /persilja

Fräs paprika, lök, vitlök och ingefära i oljan i en låg vid gryta. Smula i buljongtärningen, sambal olek, häll i kokosmjölken och låt koka upp. Salta fisken och lägg ner i såsen, sjud på svag värme under lock i 5-7min (färsk) ca 20min (för fryst)

Jag slängde ner ytterligare två buljongtärningar, mera kokosmjölk, bra mycke mer sambal och självklart tog jag persilja eftersom jag tycker koriander är ganska äckligt! Till det serverade jag råris som nog kommer som en gåva fr ovan till mig! Alltid när jag kokar ris så blir det gröt! Eller så bränner det fast! Råriset blev perfekt! Så skit i allt fint kritvitt jasminris o köp råris om nu har samma problem som mig ;)
Jag hade scampi kvar i frysen kvar sedan fredags som jag också hade i, det kan jag verkligen rekommendera!